Une des plus belles salades que j’ai pu faire récemment magnifique sur une table et pleine de saveurs !
Pour deux personnes :
⁃ 120g de quinoa
⁃ Une grosse poignée de menthe fraîche ciselée
⁃ Une grenade entière
⁃ Un oignon rouge
⁃ 4 cuillères à soupe d’huile de noix
⁃ 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Pour le guacamole :
⁃ un gros avocat ou deux petits
⁃ Le jus d’un citron
⁃ 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
⁃ Un quart d’oignon rouge
⁃ Une pincée de sel
Recette
1. Faire cuire le quinoa puis le laisser refroidir. Couper l’oignon en petits morceaux, ciseler la menthe et vider la grenade pour récupérer les graines.
2. Mélanger avec l’huile de noix et le vinaigre
3. Préparer le guacamole en mixant les ingrédients ensemble ou en écrasant à la fourchette.
4. Mettre le guacamole dans le fond des assiettes puis servir le quinoa sur le dessus. C’est prêt !