Salades

Assiette multicolore : Houmous à la betterave, carottes lacto fermentées, avocats, tomates et concombres avec un peu de mache. 


Ingrédients pour 4 personnes : 

10 minutes de préparation 

Pour le Houmous à la betterave : 

  • Deux boîtes de 400g de pois chiches égouttées
  • Une gousse d’ail
  • Le jus d’un citron
  • Une cuillère à soupe de cumin
  • Une grosse cuillère à soupe de tahin
  • Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Un peu deau pour fluidifier le Houmous si besoin
  • La moitie d’une betterave rouge cuite

Pour le reste des ingrédients :

  • Une boîte de carotte râpées lacto fermentée vendue Chez naturalia
  • 2 avocats
  • 4 poignées de mache
  • 20 tomates cerises
  • Un concombre
  • Un oignon rouge
  • Une botte de ciboulette
  • Un peu de graines de chanvre

Pour la sauce :

  • Une cuillère à soupe de moutarde
  • 6/8 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Le jus d’un citron
  • Deux/ trois cuillères à soupe de tamari

Dans un premier temps faire le Houmous en mixant tous les ingrédients. Couper les tomates concombre oignon rouge et ciboulette et bien mélanger . Couper les avocats en lamelles.
Dans des assiettes creuses disposer la salade tomate concombre, une poignée de mache, un peu de carotte lacto fermenté, quelques lamelles d’avocat et au milieu un peu de Houmous à La betterave. Mettre les graines de chanvre sur les carottes.

Faire la sauce et servir directement sur le mélange !

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