Ma salade préférée de l’été : Salade tomate avocat pesto & pignons de pin
Une salade healthy ultra fraîche et pleines de saveurs grâce au pesto je l’adore !
Ingrédients de la salade tomate avocat pesto & pignons de pin (pour 2 personnes) :
- 5 tomates anciennes ( pour qu’elles aient plus de goût )
- Un avocat
- Un oignon rouge coupé finement
- Des tomates cerises jaunes ou rouges
Pour le pesto :
- 100g de noix de cajou trempées une nuit entière
- Une botte de basilic frais
- Le jus d’un demi citron
- 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une gousse d’ail
- Une pincée de sel
- Suffisamment d’eau pour fluidifier
Topping : des pignons de pin
Recette pour la salade tomate avocat pesto & pignons de pin :
Dans un premier temps, couper les ingrédients et former la salade. Ensuite préparer le pesto maison en mixant simplement les ingrédients, ajouter suffisamment d’eau pour fluidifier le pesto ( plus il y a d’eau plus le pesto sera liquide ).
Ensuite servir la salade dans des assiettes creuses, ajouter le pesto sur le dessus et les pignons de pin en toppings. C’est prêt !
