Une recette que j’adore avec le côté plus léger des nouilles de konjac pour remplacer les nouilles de riz, idéal pour l’été !
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Pour deux personnes :
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• Un paquet de nouilles de konjac @livhappyfood
• Une carotte à râper
• Une tranche de chou rouge
• Un demi concombre en cubes
• Un demi oignon rouge
• 200g de tofu ( a faire cuire avant dans une poêle ou non )
• Pour la sauce : 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de tamari, 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
• Pour servir : des noix de cajou : ici les miennes sont de chez @madamebresil.fr
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  Dans un saladier, éplucher et râper la carotte, puis ajouter le chou rouge coupé finement, le concombre coupé en dés, les nouilles de konjac simplement rincées, puis l’oignon rouge.
  Ensuite ajouter du tofu coupé en dés. Ici je l’ai fait revenir 5 minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
  Ensuite préparer la sauce en mélangeant les ingrédients puis verser dans la salade.
  Bien mélanger et servir avec des noix de cajou !
  C’est prêt !