Salade de pomme de terre avec une sauce crémeuse coco basilic

Ingrédients pour 2 personnes :

15′ de préparation

– 8 grosses pommes de terre épluchées et coupées en dés

– Un demi oignon rouge coupé en morceaux

– Un peu de basilic frais pour servir

Pour la sauce :

– 60g de noix de cajou de chez justebio trempées pendant 4h puis égouttées

– Une demi gousse d’ail

– 4 cuillères a soupe de jus de citron

– 10 feuilles de basilic frais

– 8 cuillères a soupe de lait de coco

– sel & poivre si besoin

1.Faire cuire à la vapeur les pommes de terre pendant 15 minutes. J’utilise le vitaliseur de Marion pour toutes mes cuissons vapeur !

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2. En attendant préparer la sauce en mixant tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce crémeuse !

3. Lorsque les pommes de terres sont cuites, les laisser refroidir.Ensuite ajouter l’oignon rouge coupé en petit morceaux, verser la sauce et bien mélanger.

Ajouter un peu de basilic frais et servir !

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