Ingrédients pour une personne :
1h de préparation
- 20g de haricots mungo trempées pendant 24h puis égouttés
- 30g de quinoa
- Deux tomates
- Un demi concombre
- Un demi fenouil râpée
- Un tranche de chou rouge
- En toppings : fruits d’amour de chez iswari (utilisez mon code marycapelle10 pour obtenir 10% de réduction et la livraison gratuite),un peu de graines de sésame !
Pour la sauce :
- Une cuillère à soupe de tahin de chez damiano
- Une cuillère à café de spiruline de chez iswari
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive de chez quintesens
- 4 cuillères a soupe d’eau minérale
- Une cuillère à soupe rase de moutarde douce
- 4 pincées de : cumin et curry
1. Cuire les haricots mungo pendant 1h dans une casserole d’eau bouillante, puis le quinoa pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et laisser tiédir
2. Couper les tomates, le concombre, le chou rouge et le fenouil en fines tranches. Disposer dans une assiette
3. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.
4. Ajouter les haricots mungo et le quinoa dans l’assiette, ajouter les toppings puis verser la sauce !
5. C’est prêt !