Curry de carotte & poivron au lait de coco avec du riz complet

Ingrédients pour deux personnes :

30’ de preparation

Ingrédients pour 2 personnes : 

30′ de préparation 

  • 200g de riz complet
  • Une grosse carotte
  • Un poivron jaune
  • Un petit oignon
  • 3/4 gousses d’ail
  • 250ml de lait de coco
  • Une cuillère à soupe de curry
  • Une cuillère à soupe de cumin
  • Une cuillère à soupe de tamari
  • Pour servir : un peu de gomasio pour servir

Recette 

Dans une marmite où une grosse poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon coupé en rondelles et l’ail en morceaux également.

Ajouter le poivron et la carotte coupées en fines rondelles dans la marmite. Et laisser revenir pendant 20 minutes à feu moyen. Ensuite ajouter les épices,le tamari et le lait de coco puis laisser revenir à feu moyen.

En attendant préparer le riz selon les instructions de votre paquet.

Lorsque le riz est cuit, bien égoutter et servir avec le curry dans une assiette creuse.

Saupoudrer avec un peu de gomasio et servir !

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