Ingrédients pour 2 personnes:
1h de préparation
- Une patate douce
- 2 carottes
- 2-3 cuillères a soupe d’huile de coco
- 100g de riz complet
Pour la sauce :
- Un oignon rouge
- 200ml de lait de coco
- Une cuillère à café de pâte de curry jaune
- 2 cuillères a soupe de tamari
- Une pincée de sel
- Une cuillère à soupe d’huile de coco
- Le jus dun demi citron
Pour servir : un peu de persil et un peu de sésame
1. Éplucher les carottes et la patate douce en petit carrés et les mettre dans un plat allant au four avec l’huile de coco.
Bien mélanger et mettre 1h au four à 180 degrés en mélangeant régulièrement pour éviter que cela ne brûle.
2. Faire cuire le riz complet dans une casserole d’eau bouillante.
3. En attendant préparer la sauce : faire chauffer l’huile de coco dans une poêle, puis faire revenir l’oignon rouge coupé en fine rondelles.
Une fois que les oignons ont légèrement grillé ajouter le reste des ingrédients puis chauffer à feu doux
4. Servir les patates douces et carottes avec le riz puis verser la sauce
5. Ajouter un peu de persil et de graines de sésame et servir !
