Ingrédients pour 2 personnes :
30′ de préparation
- 200g de nouilles ou pâtes sans gluten de chez glutoso (utilisez mon code mary.capelle10 pour obtenir 10% de réduction + la livraison gratuite)
- 3 carottes
- Un poivron rouge
- Un oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- Une poignée de coriandre fraîche
- Une poignée de basilic frais
- Une brique de 300ml de lait de coco de chez ecomil
- Une cuillère à soupe de pate de curry doux de chez autour du riz
- Le jus d’un demi citron
- Une cuillère à soupe de cumin et de curry doux
- 2 cuillères a soupe de l’huile d’olive de chez quinttsens pour la cuisson
Recette
Commencer par couper l’oignon rouge en lamelles, les carottes et le poivron en lamelles également. Éplucher l’ail et le couper en morceaux également.
Ensuite dans une poêle, verser l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes, le poivron avec le curry et le cumin à feu moyen pendant 15 minutes. En remuant de temps en temps. Ne pas hésiter à rajouter un peu d’huile d’olive si cela accroche.
15 minutes après verser le lait de coco, le jus de citron, et la pâte de curry.
Laisser mijoter à feu fort pendant 5 minutes en remuant puis laisser sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Préparer les pâtes selon les instructions puis une fois prêtes, les égoutter et les ajouter dans la poêle.
Bien mélanger, ajouter le basilic et la coriandre dans la poêle, mélanger et servir !
Ici j’ai rajouté un peu de gomasio sur le dessus, mais il est également possible d’ajouter des cacahuète ou des noix de cajou pour apporter un peu de croquant !