Gnocchis au lait de coco & carottes relevées au curry

Ingrédients pour deux personnes :

10′ de préparation

  • Un paquet de gnocchis bio et sans gluten pour deux personnes (j’ai trouvé les miens au rayon frais de mon magasin bio)

Pour la sauce :

  • 200ml de lait de coco cuisine de chez ecomil
  • Une cuillère à soupe de pâte de curry doux
  • 2 carottes coupées en très fines rondelles
  • Un demi oignon
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Une cuillère à soupe de thym de chez ethiquable

Recette

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon rouge coupé en fines tranches. Ensuite ajouter les rondelles de carottes (elles doivent être très fines) et le thym.

Couvrir et laisser revenir à feu moyen pendant 5/10 minutes puis ajouter le lait de coco et la pâte de curry. Mélanger de temps en temps.

À côté préparer les gnocchis selon les instructions du paquet puis une fois cuits, les égoutter et les mettre dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger puis servir !

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