Haricots rouges au lait de coco, Quinoa & épinard

Ingrédients pour une personne

15′ de préparation

  • 60g du duo de Quinoa de chez primeal
  • Une poignée d’épinard frais
  • Un peu de graines de chanvre de chez iswari pour servir (utilisez mon code marycapelle10 pour obtenir -10% et la livraison gratuite)
  • Un peu de sauce vinaigrette toute faite de chez quintesens ( ici j’ai utilisé l’intense au paprika pour la salade )

Pour les haricots rouges:

  • Un demi oignon
  • Un peu d’huile d’olive de chez quintesens pour la cuisson
  • 150g d’haricots rouges cuits
  • Une crème coco de chez ecomil
  • Une cuillère à soupe de jus de citron
  • Une cuillère à café d’origan en poudre de chez ethiquable

Recette

Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive (2 cuillères a soupe à peu près ) et faire revenir 5 minutes à feu moyen l’oignon coupé en lamelles.

En attendant égoutter les haricots rouges (si ils viennent d’une boîte) puis les ajouter dans la poêle avec les oignons. Bien mélanger et laisser revenir à feu doux.

Préparer le Quinoa en le faisant cuire 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Ajouter maintenant la crème coco, les épices et le jus de citron sur les haricots rouges, bien mélanger et laisser revenir à feu doux le temps que le quinoa finisse de cuire.

Une fois que le Quinoa est cuit, le servir dans une assiette creuse avec les haricots rouges, ajouter les épinard frais, les graines et un peu de vinaigrette et c’est prêt !

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