Salade betterave,maïs et avocat & cajou grillées avec une sauce au beurre d’amande

5′ de préparation

Ingrédients pour une personne :

• 2 petites betterave rouge cuite
• Une boîte de maïs bio
• Un avocat
• Un peu de persil
• Un peu de noix de cajou grillées au préalable dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (j’utilise celles de justebio)

Pour la sauce :

• Une cuillère à soupe de purée d’amande blanche de chez damiano
• Le jus d’un demi citron
• Deux cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
• Deux cuillères à soupe d’eau minérale
• Un peu d’herbes de Provence

Couper les ingrédients et les mettre dans une assiette creuse, parsemer de persil. Faire griller les noix de cajou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis servir sur la salade. Préparer la sauce et verser sur la salade !