Plats

Curry de carottes et poivron vert au lait de coco avec un mélange de riz complet, quinoa et lentilles


20 minutes de préparation
Ingrédients pour deux personnes : 

  • 200g du mélange trio gourmet de chez Markal
  • Un poivron vert
  • Une carotte
  • Une grosse échalote
  • Une cuillère à café d’huile de coco
  • Un peu de noix de cajou pour servir
  • Un peu de graines de sésame pour servir
  • 400ml de lait de coco
  • 4 pincées de fenouil en graines
  • Une cuillère à café de chaque : Curry, Cumin, Curcuma et Herbes de Provence
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Une cuillère à soupe de tamari
  • Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 0,50 mm de gingembre frais râpé

Faire bouillir de l’eau et faire cuire le mélange lentilles, riz et quinoa pendant 20 minutes. Mélanger de temps en temps.
Faire fondre de l’huile de coco dans une poêle et faire revenir l’échalote coupée en morceaux.
Couper les carottes en fines rondelles et le poivron en lamelles. Les ajouter dans la poêle, couvrir avec un couvercle et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter les épices, le lait de coco, le tamari, le vinaigre de cidre, l’ail et le gingembre frais puis laisser mijoter le temps que le mélange riz, lentilles et quinoa soit cuit.
Servir dans une assiette creuse et parsemer de graines de cajou et sésame !

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