Ingrédients pour deux personnes :
1h de préparation
Pour la purée :
- 500g de patate douce
- 150 ml de lait de riz
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 3 pincées de cumin
- Une pincée de curcuma
- Une pincée de curry
- Une pincée de cannelle
- Le jus d’un quart de citron
- Une cuillère à soupe de tamari
Pour gratiner :
- 5 cuillères a soupe d’amande cuisine de chez ecomil
- 2 cuillères a soupe de levure maltée
Pour les champignons et tofu :
- 15 champignons de paris
- Un peu d’huile de coco
- Une portion de tofu a l’ail
- Un demi oignon rouge
- Deux cuillères à soupe de tamari
- Deux gousses d’ail
- Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 3 pincées de cumin
Dans un premier temps, éplucher les patates douces et le couper en petits morceaux. Les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
En attendant dans une poêle faire chauffer de l’huile de coco et faire revenir les oignons rouges en lamelles. Couper en fines lamelles le tofu et les faire revenir avec les oignons. Laisser cuire pendant 5 bonnes minutes.Laver et couper les champignons puis les ajouter avec les épices et le tamari. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes puis à la fin de la cuisson ajouter les gousses d’ail écrasées. Sortir du feu et réserver.
Lorsque les patates douces sont cuites, les ajouter dans un robot et mixer avec le reste des ingrédients pour la purée.
Préchauffer le four à 210 degrés. Mélanger la crème d’amande avec la levure maltée et réserver. Dans un plat allant au four mettre le mélange champignon tofu puis verser la purée sur le dessus. Étaler le mélange amande et levure sur le dessus et faire cuire pendant 20 minutes (en vérifiant que cela ne brûle pas.)
