Accompagnements·Plats

Quinoa au potimarron et pesto au matcha


Ingrédients pour 2 personnes: 
1h15 de cuisson / dont 15 minutes de préparation

  • Un potimarron
  • 4 pincées de : curry, curcuma, paprika et cumin  
  • Une cuillère à café d’herbes de Provence
  • Un peu d’huile d’olive
  • 200g de quinoa de chez primeal

Pour le pesto :

  • 100G de noix de cajou
  • 7 cuillères à soupe d’huile d’olive de chez markal
  • Une grosse poignée de basilic frais
  • Une gousse d’ail
  • Le jus d’un demi citron
  • Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 5 tours de moulin de sel d’Himalaya
  • 5 tours de moulin de poivre noir
  • Une cuillère à café d’herbes de Provence
  • Une cuillère à café de tamari de chez markal
  • Une cuillère à café de matcha en poudre de chez Iswari ( utiliser mon code marycapelle10 pour bénéficier de 10% et de la livraison gratuite )

Dans un premier temps, mettre le potimarron entier dans le four à 210 degrés et laisser pendant 40 minutes. A la fin, le sortir et le laisser refroidir pendant une dizaine de minutes. Retirer la peau, le vider et le couper en gros dés. Les mettre dans un plat allant au four avec les épices et de l’huile d’olive. Bien mélanger et faire cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Dix minutes avant de sortir les dés de potimarron, préparer le quinoa en le faisant cuire dans de l’eau bouillante pendant 12 minutes .Pendant la cuisson préparer le pesto en mixant simplement les ingrédients. Rajouter un peu d’eau ou d’huile d’olive en fonction de la consistance désirée.
Servir dans une assiette creuse, le quinoa avec le potimarron puis verser le pesto !

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