Plats

Risotto aux brocolis et tofu au lait de coco


Ingrédients pour deux personnes:
30 minutes

  • Un demi oignon blanc
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100G de riz
  • Une tête de brocolis
  • Tofu nature ou à l’ail
  • Épices : Une cuillère à soupe d’herbes de Provence, une cuillère à soupe de curry, une cuillère à café de curcuma, une cuillère à café de cumin, sel et poivre
  • Deux gousses d’ail écrasées
  • Le jus d’un demi citron
  • 400ml de lait de coco
  • Une cuillère à soupe de tamari
  • Une poignée de haricots verts frais

Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes, puis égoutter et réserver.

Faire revenir dans l’huile d’olive le demi oignon blanc coupé en morceaux, puis ajouter les 100G de riz et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.Ne pas hesiter à rajouter de l’huile d’olive si cela attache.

Ajouter les têtes de brocolis, le tofu et les épices et laisser revenir 5 minutes à feu moyen.

Recouvrir le tout d’eau bouillante : Laisser cuire jusqu’à ce que le riz est tout absorbé, puis ajouter 200ml du lait de coco. Laisser absorber de nouveau puis recouvrir encore d’eau bouillante laisser absorber en mélangeant de temps en temps pour ne pas que cela attache.

Rajouter le reste du lait de coco et les gousses d’ail écrasées et laisser cuire jusqu’à totale absorption.

A la fin rajouter le jus de citron, le tamari et les haricots verts. Bien mélanger et laisser revenir quelques minutes.

Le riz doit être moelleux et fondant

C’est prêt !

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