Plats

Mexican bowl : mijoté de patate douce & haricots rouges avec un guacamole

20′ de préparation

Ingrédients pour une grosse portion ou deux petites :

Pour le mijoté patate douce – haricots rouges :

  • Une boîte de 400g de haricots rouges
  • Un oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 4 cuillère a soupe Huile d’olive de chez quintesens
  • Une patate douce coupée en petits dés
  • Une cuillère à café de paprika
  • Une cuillère à café de cumin
  • Le jus d’un demi citron
  • 3 cuillères a soupe de purée de tomate
  • Sel & poivre
  • Une petite pincée de piment de Cayenne
  • Une petite poignée de coriandre pour servir
  • Une cuillère à café de sésame pour servir

Pour le guacamole :

  • Un Avocat
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive de chez quintesens
  • Une petite poignée de coriandre
  • Le jus d’un demi citron
  • Deux tomates cerises coupées en petits morceaux
  • Une échalote coupée en petits morceaux
  • Une pincée de graines de chia pour servir ( j’utilise celle de iswari, utilisez mon code marycapelle10 pour bénéficier de 10% de réduction et la livraison gratuite )

Commencer par couper l’oignon rouge en morceaux et le faire revenir dans une poêle avec huile d’olive. Écraser les gousses d’ail dans la poêle et laisser revenir à feu doux. En attendant éplucher et couper la patate douce en petits dés puis l’ajouter dans la poêle, bien mélanger et couvrir pendant 15 minutes à feu moyen.Remuer de temps en temps pour éviter que cela attache.

En attendant faire le guacamole en mélangeant et en écrasant simplement tous les ingrédients avec une fourchette. Ajouter les graines de chia sur le dessus.

Une fois que les patates douces sont cuites, ajouter les haricots rouges bien égouttés puis ajouter le jus de citron, les épices, et la purée de tomate. Bien mélanger.

Laisser revenir à feu doux 5 petites minutes sans couvercle puis servir avec la coriandre et les graines de sésame.

C’est prêt !

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