J’adore cette soupe tant pour son goût ultra réconfortant que ses vertus anti inflammatoires grace au gingembre et à l’aneth fraîche !
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Ingredients pour deux gros bols :
⁃ Un demi courge
⁃ Une courgette
⁃ Un oignon rouge
⁃ Un peu d’huile d’olive
⁃ Un bouillon de légumes dilué dans 300ml d’eau de source chaude
⁃ 200ml de lait de coco
⁃ 2cm de gingembre râpée
⁃ Une grosse poignée d’aneth fraîche
⁃ pour servir : graines de courge et aneth fraîche
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Recette
Pour commencer sur une plaque qui va au four mettre la courge découpée en petits dés avec des rondelles de courgette et de l’oignon rouge. Ajouter un peu d’huile d’olive et enfourner pendant 45 minutes à 210 degrés.
Une fois que c’est cuit mettre les légumes dans une marmite et ajouter le reste des ingrédients. Mixer avec un mixeur plongeur jusqu’à avoir une consistance bien lisse.
Ensuite c’est prêt il n’y a plus qu’à servir avec des graines de courge et de l’aneth fraîche !
