Sandwich healthy champignon avocat épinard

Pour 4 sandwich

8 tranches de pain sans gluten
4 champignons de paris
Un demi oignon rouge

Une poignée d’épinard frais
Pour le guacamole : un avocat, un demi citron, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel

1. Commencer par faire griller le pain
2. En attendant faire revenir les champignons et l’oignon coupés en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Couvrir et laisser revenir 10-15 minutes jusqu’à ce que ça soit bien cuit
3. Préparer le guacamole en écrasant simplement le tout à la fourchette
4. Ensuite monter les sandwichs : du guacamole de chaque côté, puis les champignons et quelques feuilles d’épinard pour le côté frais. Refermer les sandwich et déguster !
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