Champignons façon stroganoff & riz complet

  • Ingrédients pour 2 personnes
  • 25′ de préparation
    • 8 champignons de Paris
    • Un demi oignon blanc
    • 2 cuillères a soupe d’huile d’olive de chez quintesens
    • 80ml de vin blanc
    • 200ml de lait de coco
    • Une cuillère à café de paprika doux et de cumin
    • Une cuillère à soupe de moutarde douce
    • Une cuillère à soupe de concentré de tomate
    • 2 cuillères a soupe de tamari
    • 200g de riz complet au jasmin de chez ethiquable
    • Optionnel : un peu de graines de courge pour servir

    recette

    Dans une grande poêle faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir quelques minutes à feu moyen les oignons coupés en rondelles.

    Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis ajouter le riz, le laisser cuire 25 minutes à peu près (selon le riz que vous utilisez).Remuer de temps en temps.

    En attendant laver et couper les champignons en fines tranches puis les ajouter dans la poêle. Bien remuer, laisser cuire à feu moyen et ne pas hésiter à rajouter un peu d’huile d’olive si cela accroche.

    Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les champignons soient cuits. Bien mélanger de temps en temps.

    Lorsque toute l’eau des champignons s’est évaporée, ajouter le vin blanc et laisser revenir encore une dizaine de minutes jusqu’à ce que les champignons aient tout absorbé.

    Ensuite ajouter le lait de coco, les épices, le tamari, le concentré de tomate & la moutarde. Baisser le feu légèrement, bien mélanger et laisser revenir le temps que le riz finisse de cuire.

    Une fois que le riz est cuit, bien l’égoutter et le servir dans une assiette creuse avec les champignons stroganoff. Saupoudrer de graines de courge et c’est prêt !

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