Purée de pomme de terre au safran & champignons coco

Ingrédients pour une personne

15′ de préparation

Pour la purée:

• 3 pommes de terre épluchées et coupées en dés

• 30 ml de lait au Quinoa de chez ecomil

• 2 cuillères a soupe d’huile d’olive de chez quintesens

• Une pincée de safran

• Sel & poivre

Pour les champignons :

• Une barquette de champignons frais de paris

• 2 gousses d’ail

• 100ml de lait de coco

• 1 cuillère à soupe de tamari

Pour servir : un peu de sésame de chez soleilvie

Recette

Commencer par faire cuire 15 minutes les pommes de terre à la vapeur (en les ayant coupé en petits dés auparavant) ici je les ai faites cuire à l’aide du vitaliseur de Marion.

(envoyez moi votre mail pour bénéficier d’une réduction entre 15% et 30% sur la gamme du vitaliseur de Marion à marycplle@gmail.com)

Lorsqu’elles sont cuites les transvaser dans une casserole puis les mixer à l’aide d’un mixeur plongeur avec le reste des ingrédients. Réserver sur le côté

Pour les champignons: Les laver et les couper en fines lamelles.

Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères a soupe d’huile d’olive puis faire revenir les 2 gousses d’ail écrasée.

Ajouter les champignons et laisser revenir une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

En attendant faire réchauffer à feu très doux la purée dans la casserole et laisser sur le feu en mélangeant de temps en temps.

Lorsque les champignons sont cuits, (à peu près 10-15 minutes après) ajouter le lait de coco et le tamari puis bien mélanger, laisser revenir encore 2/3 minutes puis servir avec la purée bien chaude !

Parsemer de sésame c’est prêt !