Ingredients pour deux personnes :
- 2 courgettes
- Une dizaine de champignons frais
- Un oignon rouge
- Une cuillère à soupe de sésame et lin
Pour le pesto
- 2 poignées de basilic frais
- Huile d’olive
- Un avocat
- Une petite gousse d’ail
- La moitié d’un jus de citron
- Une cuillère à soupe de levure maltée
Dans un premier temps dans un robot mixeur, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’un pesto lisse et crémeux.
À l’aide d’un spiralizeur, faire les spaghettis de courgettes puis dans une poêle faire chauffer de l’huile de coco. Faire revenir l’oignon rouge et les champignons .
Lorsque les champignons sont cuits ajouter le pesto dans la poêle et faire chauffer à feu doux quelques minutes. Ajouter les spaghettis dans la poêle et les mélanger avec la sauce.
À vous de voir si vous voulez les laisser cuire ou non.Les spaghettis de courgettes se mangent crues ou cuites.
Servir dans des assiettes creuses, parsemer de graine de lin et de sésame et déguster !
