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Ingredients pour 5/6 mousses
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150ml de lait d’amande
Une demi cuillère à café d’agar agar
300g de crème de marron
L’eau résiduel d’une boîte de pois chiche de 340g pesée net
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- Faire bouillir le lait avec lagar agar puis baisser le feu. Ajouter la crème de marron mélanger et réserver.
- Monter en neige l’eau résiduel d’une boîte de pois chiche à l’aide d’un mixeur électrique jusqu’à ce que les blancs soit bien fermés
- Ensuite ajouter le mélange lait et marron dans les blancs en neige et continuer de fouetter quelques minutes.
- Servir dans des ramequins et mettre au frais minimum 3h avant de servir.C’est prêt !
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