40’ de preparation
Ingredients pour deux personnes :
- 200g de nouilles de riz complet de chez autour du riz
- Pour les aubergines : 2 aubergines, 2 cuillères à soupe de miso de chez autour du riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja de chez autour du riz, le jus d’un demi citron, 200ml de lait de coco de chez autour du riz
- Quelques crudités : un demi concombre, un demi oignon rouge, un demi poivron jaune
- Toppings : coriandre, cacahuètes et quelques grenades
Recette
Commencer par préparer les aubergines : les couper en fines lamelles et préparer dans un petit bol à côté la sauce en mélangeant le miso, le lait de coco, le citron et la sauce soja.
Verser la sauce sur les aubergines (dans un plat allant au four) bien mélanger puis enfourner au four pendant 45 minutes a 180 degrés en chaleurs tournante en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne brûle.
A côté préparer les tagliatelles selon les instructions du paquet puis couper les crudités en fines lamelles également.
Lorsque les aubergines sont prêtes, les ajouter sur les tagliatelles bien mélanger, ajouter les crudités et les toppings !
A servir encore chaud ou en version froide pour l’été !