Ingrédients pour 2 personnes :
15′ de préparation
- Un brocolis
- Un demi oignon rouge coupé en lamelles
- 150g de riz complet
- Une cuillère à café rase de curcuma de chez ethiquable
- Optionnel pour servir : quelques graines d’amarante
Pour le pesto :
- 30g de basilic frais
- 4 cuillères a soupe d’eau minéral
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive de chez Quintesens
- 100g de noix de cajou trempées dans de l’eau pendant 4h au préalable ( j’utilise celle de chez Koro : utilisez mon code MARYCAPELLE pour obtenir -5% de réduction)
- Le jus d’un demi citron et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence de chez ethiquable
- 1 gousse d’ail
Recette
Dans un premier temps préparer le pesto en mixant tous les ingrédients dans un robot mixeur jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et homogène. Ne pas hésiter à rajouter un filet d’huile ou d’eau si besoin de le fluidifier plus.
Ensuite préparer le riz selon les instructions du paquet et mettre le curcuma dans l’eau de cuisson.
Préparer les brocolis et l’oignon rouge en lamelles à la dernière minute en le faisant cuire à la vapeur 8-10 minutes. J’utilise le vitaliseur de Marion pour toutes mes cuissons vapeurs !
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Au moment de servir : égoutter le riz et le mettre dans une assiette creuse, ajouter les brocolis et oignon rouge puis verser le pesto. C’est prêt !
