Pour deux personnes :
- 1 gros chou-fleur
- Sel et poivre
- Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Deux cuillères a soupes d’huile d’olive
Pour le pesto :
- 100g de noix de cajou
- Une poignée de basilic frais
- 4 cuillères a soupe d’huile de colza
- Une gousse d’ail
- Le jus d’un citron
- Sel / Poivre ( j’utilise du sel d’Himalaya, plus pur et moins nocif pour la santé )
Préchauffer le four à 210 degrés. Dans un plat allant au four, mettre le chou-fleur (préalablement séparé) avec l’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre.
Faire cuire pendant 35/40 minutes en remuant de temps en temps.
Le chou-fleur peut noircir légèrement.
Pour faire le pesto, mettre le tout dans un robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Servir dans une assiette avec le chou-fleur à côté !