Curry de poivron et de chou rouge, riz complet & lentilles germées

Ingrédients pour 2 personnes :

30′ de préparation

  • 100g de riz complet
  • 50g de lentilles germées : pour les préparer mettre 50g de lentilles dans de l’eau et les faire tremper une nuit. Les égoutter le lendemain puis laisser a l’air libre pendant 1 ou 2 jours jusqu’à ce que des petits germes poussent. (Se mange cru)
  • Un poivron vert
  • Une grosse tranche de chou rouge
  • Un oignon rouge
  • 3/4 gousses d’ail
  • 400ml de lait de coco
  • Une cuillère à soupe de curry
  • Une cuillère à soupe de cumin
  • Une cuillère à soupe de tamari
  • Pour servir : un peu de gomasio pour servir

Recette

Dans une marmite où une grosse poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon coupé en rondelles et l’ail en morceaux également. Ajouter le poivron et le chou rouge en lamelles dans la marmite. Et laisser revenir pendant 15 minutes à feu moyen. Ensuite ajouter les épices et le lait de coco puis laisser revenir à feu moyen. En attendant préparer le riz selon les instructions de votre paquet.

Lorsque le riz est cuit, bien égoutter et servir avec les lentilles & le curry dans une assiette creuse.

Saupoudrer avec un peu de gomasio et servir !

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