Plats

Panais vapeur & lentilles corail avec du pesto maison

Ingrédients pour une personne:

20 minutes de préparation

  • 2 panais
  • Un demi oignon rouge
  • 100g de lentilles corail
  • Une cuillère à soupe de tamari pour l’eau de cuisson
  • Une cuillère à soupe d’algues en paillettes de chez Markal
  • Un peu de citron et d’huile d’olive pour assaisonner avant de servir

Pour le pesto :

  • Une poignée de basilic frais
  • 100G de noix de cajou trempées pendant 4h
  • Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Une cuillère à café de tamari
  • Le jus d’un demi citron
  • Une cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Deux cuillères à soupe de levure maltée
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de chez Quintesens
  • 6 cuillères à soupe d’eau minérale (en fonction de la consistance désirée)
  • Une gousse d’ail
  • Sel de l’Himalaya et poivre

Couper et éplucher le panais en rondelles puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec l’oignon rouge. Faire cuire les lentilles pendant 12-15 minutes (avec une cuillère à soupe de tamari) pour ne pas qu’elle s’écrasent de trop. Faire le pesto en mixant l’intégralité des ingrédients puis réserver.

Égoutter les lentilles, les servir dans une assiette creuse avec le panais et les oignon rouge. Verser un filet d’huile d’olive avec un peu de jus de citron puis saupoudrer d’algues. Mettre 3-4 cuillères à soupe du pesto et servir !

Pour le pesto restant, il se conserve très bien au frais pour un prochain plat !

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