Velouté de courge coco & safran
Incroyable a faire cet hiver pour le côté réconfortant de la courge et de la coco mais aussi pour les vertus relaxantes et anti déprime du safran !
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Ingrédients pour 3 gros bols:
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Une demi courge
Un oignon rouge
2 gousses d’ail
100ml d’eau de source
400ml de lait de coco
1 cuillère à café de curry doux
Une pincée de safran
Une poignée de persil frais
Pour servir : Graines de lin & persil
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Dans un premier temps, couper la courge en petits cubes ( dans enlever la peau ) puis la faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec l’ail et l’oignon rouge. ( j’utilise le vitaliseur de Marion n’hésitez pas à me demander un code promo ! )
Ensuite dans une marmite ou ici dans la cuve de mon vitaliseur, verser la courge dedans puis ajouter le lait de coco, l’eau, les épices et le persil puis mixer avec un mixeur plongeur.
Quand la consistance est bien lisse c’est prêt vous n’avez plus qu’à servir avec des toppings, ici graines de lin et persil !