Cheesecake cru, vegan et sans gluten coco fruits rouges – coconut & berry vegan gluten Free and raw cheesecake

10’ de préparation

Ingrédients pour un petit gâteau: 

Pour la base : 

• 25g de flocons d’avoine
• 2 dattes trempée 5 minutes dans de l’eau chaude puis dénoyautée
• Une cuillère à soupe d’huile de coco
• Une cuillère à café de sirop de fleurs de coco

Pour la crème coco :

• 1 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• Une cuillère a soupe d’huile de coco
• 50ml de lait de coco
• Pour la crème fruits rouges : 25g de noix de cajou trempées 4h + Une cuillère à soupe rase d’huile de coco + 50ml de lait de coco + 50g de fruits rouges aux choix

Recette 

1. Commencer par préparer la base en mixant le tout dans un robot mixeur.

Avant de verser le mélange, bien huiler l’emporte pièce avec de l’huile de coco pour pouvoir l’enlever facilement par la suite. 

Tasser le mélange dans un petit emporte pièce ou dans un ramequin.Bien écraser avec le dos d’une cuillère. Mettre au frais 15 minutes.

2. Préparer la crème coco en mixant le tout puis verser le melange dans le moule.Remettre au frais pendant 1h.

En attendant préparer la crème fruits rouges en mixant le tout. 1h après verser dans le moule puis remettre au frais pendant 4 heures minimum.

Au moment de servir sortir le gâteau du frais, enlever l’emporte pièce ! (Petit tips j’aime mettre un torchon chaud autour de l’emporte pièce pour le démouler plus facilement) 

English

Ingredients for one cheesecake:

10’ of preparation

For the base:

-25g gluten free oats
-2 dates soaked for 5 minutes in hot water then pitted
-One table spoon of coconut oil

-One tea spoon of coconut sirup 

For the coconut cream:

-50ml coconut milk
-1 tablespoon of grated coconut
-A tablespoon of coconut oil

For the red fruit cream: 25g of cashew nuts soaked for 4 hours + A level tablespoon of coconut oil + 50ml of coconut milk + 50g of red fruits of your choice

Recipe

1. Start by preparing the base by mixing everything in a blender.
   Before pouring the mixture, oil the cookie cutter well with coconut oil so that it can be easily removed afterwards.
   Press the mixture into a small cookie cutter or ramekin and mash well with the back of a spoon. Chill for 15 minutes.
2. Prepare the coconut cream by mixing everything then pour the mixture into the mold. Put back in the fridge for 1 hour.
   In the meantime, prepare the red berry cream by mixing everything. 1 hour later, pour into the mold and then refrigerate for a minimum of 4 hours.
   When serving to take the cake out of the fridge, remove the cookie cutter! (Little tips I like to put a hot tea towel around the cookie cutter to unmold it more easily)