Cheesecake vegan, sans gluten et cru à la mangue et à la noix de coco – Vegan, gluten free and raw coconut & mango cheesecake

Ingrédients pour un petit gâteau: 

15′ de préparation

Pour la base : 

  • 25g de flocons d’avoine
  • 2 dattes trempée 5 minutes dans de l’eau chaude puis dénoyautée
  • Une cuillère à soupe de sirop de fleurs de coco
  • Une cuillère à soupe d’huile de coco

Pour la crème :

  • 50ml de crème de d’amande cuisine ou de lait de coco
  • 25g de noix de cajou trempées pendant 4h puis égoutées
  • Une cuillère a soupe d’huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Pour la crème mangue : Une cuillère à café de sirop de fleurs de coco
  • Pour la crème mangue : cubes de mangue fraîche
  • Pour servir : quelques chips de coco

Recette 

1. Commencer par préparer la base en mixant le tout dans un robot mixeur.

Avant de verser le mélange, bien huiler l’emporte pièce avec de l’huile de coco pour pouvoir l’enlever facilement par la suite. 

Tasser le mélange dans un petit emporte pièce ou dans un ramequin.Bien écraser avec le dos d’une cuillère. Mettre au frais 15 minutes.

2. Préparer la crème en mixant le tout puis verser la moitié du mélange dans le moule.Remettre au frais pendant 1h. En attendant ajouter dans le reste de la crème la mangue et le sirop de fleurs de coco. Mixer puis 1h après verser dans le moule puis remettre au frais pendant 1 nuit.

Au moment de servir sortir le gâteau du frais, enlever l’emporte pièce ajouter les chips de coco et le manger aussitôt !

English

Ingredients for a cupcake:

15 ′ of preparation

For the base:

-25g gluten free oats
-2 dates soaked for 5 minutes in hot water then pitted
-One table sooon of coconut flower syrup
-One table spoon of coconut oil

For the cream:

-50ml cooking almond cream or coconut milk
-25g cashew nuts soaked for 4 hours then drained
-A table spoon of coconut oil
-2 table spoon of grated coconut
for the mango cream : A teaspoon of coconut flower syrup & 6 cubes of fresh mango

Toppings: some coconut chips 

Recipe

1. Start by preparing the base by mixing everything in a food processor.

Before pouring the mixture, well oil the cookie cutter with coconut oil so that you can easily remove it later.

Pack the mixture in a small cookie cutter or in a ramekin. Mash well with the back of a spoon. Chill 15 minutes.

2. Prepare the cream by mixing everything, then pour half of the mixture into the mold. Refrigerate for 1 hour. Then add it the rest of the cream the mango cubes and the coconut sirop.Mix well and 1 hour later pour into the mold. Put in the fridge during one night.

When serving serve the cake fresh, remove the cookie cutter add the coconut chips and eat it immediately

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