Lunch box : lentilles, fenouil & cajou avec une sauce crémeuse tahin curry

Ingrédients pour une personne:

20′ de préparation

  • 100g de lentille béluga
  • Un fenouil
  • Une petite poignée de coriandre fraîche
  • Une cuillère à soupe de graines germées
  • Une grosse poignée de noix de cajou

Pour la sauce :

  • Une cuillère à soupe d’huile de votre choix
  • Une cuillère à soupe de tahin
  • Une cuillère à soupe de moutarde douce
  • 3 cuillères à soupe d’eau minérale
  • Une cuillère à café de curry en poudre

Recette

Cuire les lentilles selon les indications du paquet. Égoutter puis laisser refroidir une dizaine de minutes.

Ensuite couper le fenouil en fine tranche à l’aide d’une mandoline, l’ajouter dans un saladier avec le reste des ingrédients. Ajouter les lentilles et bien mélanger.

Préparer la sauce, la verser dans le saladier et bien mélanger. Mettre dans une lunch box au frais en attendant.

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