Pâtes d’épeautre aux champignons et crème de cajou

Ingrédients pour une personne:

20′ de préparation

  • 100g de pâtes complètes à l’épeautre de chez Koro (utilisez mon code marycapelle10 pour obtenir 5% de réduction)
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive de chez quintesens
  • Une boîte de 200ml de crème de cajou cuisine de chez ecomil (ou une autre crème végétal)
  • Une dizaine de champignon de paris
  • Un demi oignon
  • Deux gousses d’ail
  • Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Une cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja

Pour servir : quelques pignons de pin

Recette

Commencer par couper l’oignon et les deux gousses d’ail en lamelle puis dans une poêle faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.

Laver et couper les champignons puis les ajouter dans la poêle, laisser cuire une bonne dizaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

En attendant préparer les pâtes selon les instructions du paquet puis les égoutter et réserver.

Lorsque les champignons ont commencé à cuire ajouter les épices et le tamari puis laisser cuire encore 5 minutes. Ensuite ajouter la crème de cajou et laisser encore revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.

A la fin ajouter les pâtes, bien mélanger et servir avec quelques pignons !

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