Quinoa & mijoté de tomates au safran

Ingrédients pour une personne

20′ de préparation

  • Un demi oignon
  • 2 tomates
  • 2 cuillères a soupe d’huile d’olive de chez quintesens
  • Une cuillère à café de curry doux en poudre
  • 80g de quico de chez primeal
  • Pour servir : Une cuillère à soupe de persil frais

Recette

Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères a soupe d’huile d’olive puis faire revenir les oignons coupés en lamelles, et les tomates coupées en dés. (Laisser revenir pendant 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement)

En attendant préparer le mélange de quinoa, dans une casserole d’eau bouillante et faire cuire pendant 13 minutes.

Ajouter le safran en ouvrant les capsules et le curry dans les tomates. Bien mélanger et laisser revenir à feu doux.

Égoutter le quinoa, puis servir avec les tomates dans une assiette creuse. Ajouter le persil et c’est prêt !

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