Cheesecake au citron

Ingrédients pour un petit gâteau:

15′ de préparation

Pour la base : 

• 25g de flocons d’avoine
• Une datte trempée 5 minutes dans de l’eau chaude puis dénoyautée
• 10g de sirop de fleurs de coco de chez iswari (utilisez mon code marycapelle10 pour obtenir 10% de réduction + la livraison gratuite)
• 5g d’huile de coco

Pour la crème au citron : 

• 50ml de lait de coco de chez ecomil

Une cuillère a café de sirop de fleurs de coco

• 25g de noix de cajou de chez Koro trempées pendant 4h puis égoutées (utilisez mon code MARYCAPELLE pour bénéficier de 5% de réduction)
• Une cuillère a café d’huile de coco

Une cuillère a soupe de jus de citron

2 petits zests de citron

Recette 

1. Commencer par préparer la base en mixant le tout dans un robot mixeur.

Avant de verser le mélange, bien huiler l’emporte pièce avec de l’huile de coco pour pouvoir l’enlever facilement par la suite.

Tasser le mélange dans un petit emporte pièce ou dans un ramequin.Bien écraser avec le dos d’une cuillère. Mettre au frais 15 minutes.

2. Préparer la crème au citron en mixant le tout puis verser le mélange dans le moule.Remettre au frais pendant 4h.