Accompagnements·Plats

Falafels sans gluten à la betterave

Ingrédients pour 8 falafels

1h de preparation

• Deux gousses d’ail

• Le jus d’un citron

• Trois cuillères à soupe d’huile d’olive de chez quintesens

• Une datte

  • La moitié d’une petite betterave rouge cru

• Une cuillère à café de cumin

• Deux cuillères à soupe de tahin de chez Damiano

• 110g de pois chiches cru puis cuits ou une boite de 400g de pois chiches, ici j’ai fait cuire mes propres pois chiches de la marque ethiquable

• Une poignée de basilic frais

• Farine de Sarrasin ou de riz

Pour la sauce :

  • Une cuillère à soupe de tahin de chez Damiano
  • 3 cuillères a soupe d’eau
  • 2 cuillères a soupe d’huile d’olive de chez quintesens
  • 6 pincées de : cumin & curry doux de chez ethiquable
  • Une cuillère à soupe de moutarde

Recette

1. Mettre tous les ingrédients dans un robot mixeur sauf les pois chiches et la farine de sarrasin.Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse.Ensuite ajouter les pois chiches et mixer 10/15 secondes.

Attention à ne pas trop les mixer pour éviter que cela devienne du houmous, vous devez simplement concasser les pois chiches.

2. Former des boules dans le creux de votre main et les garder au frigo pendant 30 minutes.

3. En attendant préchauffer à 200 degrés le four. Lorsque les falafels ont durci au frigo, parsemer de farine de sarrasin et les enfourner pendant 50 minutes au four.

4. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients puis servir avec les falafels.

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