Ingrédients pour 2 personnes :
1h de preparation
Pour la salade :
-4 grosse poignées de feuilles d’épinard
– Un petit fenouil coupé en fines tranches
– Un demi oignon rouge
– 60g de quinoa de chez ethiquable
-40g de pois chiches de chez ethiquable ( a faire tremper 24h avant )
– Un peu de sésame de chez soleil vie
Pour la sauce ceasar :
– 100g de noix de cajou trempées 4h puis égouttés
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– 1 cuillère à soupe de levure maltée
– 10 cuillères a soupe de lait végétal
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères a café de moutarde de Dijon
– 1 pincée de sel
1. Dans une casserole faire bouillir de l’eau et faire cuire les pois chiches pendant 1h. Mélanger de temps en temps. Égoutter et réserver
2. Faire cuire le quinoa pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et réserver
3. Mettre dans des assiettes creuses, les pousses d’épinard, le fenouil, l’oignon rouge et les graines de sésame puis servir le quinoa et les pois chiches.
4. Préparer la sauce en mixant simplement le tout, puis servir avec la salade !