Plats

Aubergines à la coriandre et semoule de mais sans gluten

Ingrédients pour deux personnes:

30 minutes de préparation

Pour les aubergines:

  • Deux aubergines
  • Deux cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de chez Quintesens
  • 4 pincées de cumin

Pour la sauce blanche à la coriandre :

  • Un millet cuisine Soy
  • Deux cuillères à soupe de coriandre fraiche
  • Une petite échalote
  • Le jus d’un citron
  • Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Deux pincées de cumin
  • Une gousse d’ail écrasée
  • Une cuillère à café de tamari
  • Pour la semoule, j’ai utilisé 200g de Semoule mais et riz sans gluten de chez Markal
  • Une cuillère à soupe de graines de chanvre pour servir de chez iswari (utilisez le code marycapelle10 pour bénéficier de 10% de réduction et de la livraison offerte)

Préchauffer le four à 180 degrés. Couper les aubergines en longueur et en lamelles les mettre dans un plat allant au four avec les herbes de Provence et l’huile d’olive bien mélanger et laisser cuire 30 minutes au four en remuant de temps en temps.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.

10 minutes avant de servir, mettre la semoule dans un saladier et verser 200ml d’eau bouillante dessus puis couvrir pendant 5 minutes. Lorsque la semoule à bien gonflée, séparer les grains à l’aide d’une fourchette et servir avec les aubergines et la sauce. Parsemer de graines de chanvre et c’est prêt !

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