40 minutes de préparation
Ingrédients pour deux personnes:
- 200g de penne sans gluten de chez Schar
- Une courge
- Deux cuillères à soupe d’herbes de Provence
- Une cuillère à café de curry
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le pesto :
- Une poignée de basilic frais
- Une gousse d’ail
- Deux cuillère à soupe de levure maltée
- 100g de noix de cajou trempées pendant 4h
- Le jus d’un citron
- Deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 pincées de sel d’Himalaya
- Une cuillère à soupe de tamari
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe d’eau minérale
Préchauffer le four à 200 degrés et mettre la courge entière pendant 20 minutes au four.
A la fin de ce temps de cuisson, la sortir et la laisser refroidir 10 minutes.Ouvrir en deux la vider puis la couper en petit carrés.
Mettre les dés de courge dans un plat allant au four avec l’huile d’olive, les herbes de Provence et le curry. Faire cuire pendant 20 minutes.
Préparer le pesto en mixant le tout, ne pas hésiter a rajouter un peu d’huile ou d’eau pour fluidifier.
Faire cuire les pâtes le temps indiqué avec un peu d’huile pour ne pas que cela attache.
Servir les pâtes, les courges et le pesto dans une assiette creuse