Plats·Salades

Assiette de quinoa avec une sauce au tahin, guacamole et concombre


Ingrédients pour deux personnes : 
12 minutes de préparation

  • 200g de quinoa noir de chez Priméal
  • Un demi concombre coupé en petits morceaux
  • Une petite poignée de baies de goji de chez Markal
  • Un petit peu de graines de sésame
  • Un petit peu de graines de chanvre

Pour le guacamole :

  • 2 avocats
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de chez quintesens
  • 6 cuillères à soupe d’eau minéral
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de piment de Cayenne en poudre
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • Une cuillère à soupe d’herbes de Provence

Pour la sauce tahin du quinoa :

  • Une cuillère à soupe de tahin de chez damiano
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive de chez quintesens
  • Une cuillère à soupe de tamari
  • 4 cuillères à soupe d’eau minéral
  • Deux petites gousses d’ail
  • 2 pincées de cumin
  • 2 pincées de curcuma
  • Une cuillère à café d’herbes de Provence

Faire cuire le quinoa pendant 12 minutes dans de l’eau bouillante avec 3 cuillères à soupe de tamari.
Couper le concombre en petits morceaux et réserver.
Faire la sauce tahin en mélangeant simplement les ingrédients.
Pour le guacamole, mixer ou écraser à la fourchette l’intégralité des ingrédients.
Lorsque le quinoa est cuit, bien l’égoutter et le remettre dans la casserole et verser la sauce tahin. Bien mélanger puis servir dans une assiette creuse avec le guacamole et les morceaux de concombre. Ajouter les baies de goji, le sésame et les graines de chanvre puis servir!

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