Tartare de Quinoa noir, Avocat & Shiitake

Ingrédients pour deux personnes :
12 minutes de préparation

• Deux emportes pièces ronds pour leurs donner cette forme de ‘tartare’ ( j’ai commandé les miens sur Amazon ) 
• 150g de quinoa noir de chez priméal
• 2 cuillères à soupe de tamari
• Un sachet de shiitake déshydratés de chez terrasana et trempés dans de l’eau tiède pendant 60 minutes
• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Pour le guacamole: 

• Un avocat
• Le jus d’un citron
• Deux cuillères à soupe d’huile d’olive de chez markal
• Une pincée de piment de Cayenne
• Une cuillère à soupe de tamari
• Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
• Une demi échalote
• Sel et poivre

Bien faire tremper les shiitake dans de l’eau tiède pendant 60 minutes puis les égoutter.
Commencer par faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante avec deux cuillères à soupe de tamari dans l’eau de cuisson.
Préparer le guacamole en mixant le tout ou en écrasant avec une fourchette. Réserver
Dans une poêle chaude verser un filet d’huile d’olive et faire cuire à feu moyen les shiitakes pendant 5 minutes.
Lorsque le quinoa est cuit, bien égoutter et verser dans les emportes pièces en tassant bien. Puis ajouter le guacamole sur le dessus.
Laisser au frigo pendant 10 minutes puis mettre les shiitake sur le dessus avant de servir !