Ingrédients pour 2 personnes :
45 minutes de préparation
- Une courge butternut
- Une cuillère à soupe d’huile
- Une cuillère à soupe de curry
- Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 200ml de lait de coco
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- Eau minérale
- 1 cuillère à soupe de tamari
Préchauffez le four à 210 degrés et mettre la courge entière au four pendant 30 minutes. Lorsqu’elle est cuite l’ouvrir en deux et vider ses pépins puis la couper en petit dés.
Dans une grande marmite, faire revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’échalote coupés en morceaux. Ajouter la courge en morceaux, les épices, le tamari et le lait de coco. Bien mélanger et laisser revenir pendant une dizaine de minutes. Couvrir d’eau minérale selon la consistance désirée et mixer à l’aide d’un mixer plongeant. Cest prêt ! Vous pouvez servir avec des Graines de courge pour donner un côté croquant