Lasagnes Vegan & Sans Gluten : Lentilles et crème coco-cajou

Ingrédients pour 3-4 personnes :
1h15 de préparation

• Un sachet de feuilles de lasagne sans gluten

Pour la crème coco cajou : 

• 100g de noix de cajou
• 400ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de cumin
• Le jus d’un citron
• 2 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• Une gousse d’ail
• Sel / poivre
• Une cuillère à soupe de tamari
• 2 cuillères à soupe de levure maltée
• Un peu d’huile d’olive

 Pour les lentilles en sauce tomate :

• 200g de lentilles
• 350g de sauce tomate
• Deux gousses d’ail
• Huile d’olive
• Un oignon rouge
• Deux cuillères à soupe d’herbes de Provence
• Le jus d’un demi citron
• Deux cuillères à soupe de tamari
• Sel et poivre

Pour la sauce tomate : Faire cuire les lentilles pendant une vingtaine de minutes. À côté dans une poêle,faire revenir l’ail et l’oignon rouge dans l’huile d’olive, puis ajouter la sauce tomate, les épices, le sel et le poivre, le jus de citron et le tamari. Égoutter les lentilles puis les ajouter à la sauce. Réserver
Faire la crème en mettant tous les ingrédients dans un robot puis mixer. Ajuster la consistance avec de l’huile d’olive si besoin.
Dans un plat allant au four, mettre une couche de lentilles, des feuilles de lasagnes, une couche de crème, des feuilles de lasagnes,une couche de lentilles, une couche de crème, une couche de feuilles de lasagnes puis un mélange de lentilles et crème sur le dessus. Finir par une grosse couche pour que les feuilles du dessus soient moelleuses.Verser de l’huile d’olive sur le dessus et faire cuire pendant 40 minutes à 200 degrés.