Salade de lentilles, tagliatelles de courgettes, tomates et avocats avec une sauce à la moutarde et à l’ail 


Ingrédients pour 4 personnes: 20 minutes de preparation 

  • 400g de lentilles
  • 2 courgettes
  • 6 tomates
  • 2 échalotes
  • 2 avocats
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia

Pour la sauce : 10 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de thym, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 gousses d’ail écrasées et le jus de deux citron.

Dans un premier temps faire cuire les lentilles dans une eau salée pendant une vingtaine de minutes. Elles doivent être fermes et cuites sans s’écraser. Remuer de temps en temps.
Dans une grosse casserole faire bouillir de l’eau, prendre les tomates et faire une entailles sur chaque ‘ têtes’ des tomates en forme de croix ( cela va aider à enlever la peau ).Les mettre dans l’eau bouillante quelques minutes jusqu’à voir la peau des tomates se soulever légèrement.

Les sortir et les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Retirer la peau des tomates en partant des entailles faites, puis les couper en petits morceaux.

Couper les courgettes à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur en tournant la courgette sur elle meme afin de réaliser les tagliatelles.

Couper les avocats et les échalotes et les ajouter aux courgettes et tomates.Lorsque les lentilles sont cuites les rincer à l’eau froide bien les égoutter et les laisser refroidir.

Faire la sauce en mélangeant les ingrédients puis ajouter les lentilles refroidies au reste des aliments.

Parsemer de graines de chia et c’est prêt !

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