30 minutes de préparation
Ingrédients pour une personne:
- Une aubergine
- Une poignée de haricots verts
- Un demi oignon rouge
Pour la sauce :
- Le jus d’un demi citron
- Une cuillère à café de tahin
- Une cuillère à soupe de tamari
- Une petite gousse d’ail ecrasée
- Deux cuillères a soupe d’huile d’olive
- Une petite cuillère à soupe d’herbes de Provence
Préchauffer le four à 210 degrés, puis couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches puis en deux pour faire des fines lamelles. Les mettre dans un plat au four avec de l’huile d’olive et laisser cuire pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Au bout de 20 minutes ajouter l’oignon rouge en morceaux aux aubergines puis laisser cuire jusqu’au 30 minutes.
Faire cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
En attendant faire la sauce.
Lorsque tout est cuit, mettre les aubergines et les haricots verts egoutés dans une assiette creuse et verser la sauce.