Salades

Salade de quinoa aux aubergines grillées, poivrons et basilic | Sauce moutarde citron


Pour une grande salade de 6 personnes: 

  • 300g de quinoa
  • 1 poivron
  • 2 aubergines
  • Deux cuillères à soupe d’huile de coco
  • Une cuillère à soupe d’herbes de provence
  • Deux échalotes
  • Une poignée de basilic frais

Pour la sauce :

  • Une cuillère à soupe de moutarde
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive Cascina Blasi
  • Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Le jus d’un citron
  • Une cuillère à soupe de tamari

Dans un premier temps préchauffer le four à 210 degrés. Couper les aubergines en lamelles puis en deux, les mettre dans un plat allant au four avec l’huile de coco et les herbes de Provence.
Enfournez pendant 25/30 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient à la fois fondantes et grillées. Remuer de temps en temps pour ne pas que cela attache. Lorsqu’elles sont cuites les sortir et les laisser refroidir.
A côté faire cuire le quinoa le temps indiqués ( en général 12 minutes ) égoutter puis laisser refroidir.
Dans un grand plat à salade mettre le poivron coupé en fines lamelles, les échalotes coupées en morceaux et le basilic frais puis garder au réfrigérateur.
EFaire la sauce et réserver.
Lorsque le quinoa et les aubergines ont refroidis, les ajouter au poivron et échalotes, ajouter la sauce et mélanger.

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