Pour deux personnes :
25 minutes de préparation
- 200g de quinoa
- Un demi oignon rouge
- Une grosse patate douce coupée en petits morceaux
- Une grosse aubergine
- Quelques pincées de graines de chia
Pour la sauce :
- Une cuillère à soupe de tahin
- Le jus D’un demi citron
- Une gousse d’ail écrasée
- Deux cuillères à soupe d’huile d’olive cascina blasi
- Une cuillère à café d’herbes de Provence
Préchauffez le four à 210 degrés. En attendant couper finement les aubergines dans le sens de la longueur et faire cuire pendant 25 minutes avec un peu d’huile pour ne pas que cela attache. Remuer de temps en temps
Couper la patate douce et l’oignon rouge en petit morceaux et les faire cuire pendant 20 minutes au cuit vapeur . Faire également cuire le quinoa dans de l’eau bouillante pendant 12 minutes environ.
À côté faire la sauce en mélangeant simplement les ingrédients.
Lorsque les aubergines et les patates douces sont cuites et que le quinoa est bien cuit et égoutté, servir dans des assiettes creuses et verser la sauce dessus. Saupoudrer de graines de chia