Accompagnements·Plats

Aubergines grillées à l’huile de coco avec une sauce au curcuma


Ingrédients pour une personne : 

30 minutes de préparation 

  • Deux petites aubergines
  • La moitié d’un oignon jaune
  • Une cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Deux cuillères à soupe d’huile de coco
  • Un peu de graines de lin

 Pour la sauce :

  • Une cuillère à soupe de tahin
  • Une gousse d’ail ecrasée
  • Une cuillère à soupe d’huile de pépins de courge
  • Une cuillère à soupe d’eau
  • Une cuillère a soupe de vinaigre de cidre
  • Une cuillère a soupe d’herbes de Provence
  • 3 pincées de cumin
  • 2 pincées de curcuma

Dans un premier temps préchauffer le four à 200 degrés, couper les aubergines dans le sens de la longueur, couper l’oignon en tranches, ajouter les herbes de Provence et l’huile de coco, bien mélanger et mettre au four pendant 30/40 minutes et remuer de temps en temps.
En attendant faire la sauce en mélangeant les ingrédients.
Verser sur les aubergines lorsqu’elles sont cuites et légèrement doré, saupoudrer de graines de lin.

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