Ingrédients pour deux personnes:
15 minutes de préparation
- 200g de lentilles corail
- Une cuillère à soupe de tamari
- 1 avocat
- Une boite de 400g d’haricots rouges égouttés
- Un peu d’huile d’olive
- Une boite de purée de tomate bio
- 4 gousses d’ail
- Un oignon rouge
- 3 pincées de piment de Cayenne
- Le jus d’un quart de citron
- Deux cuillères à soupe de coriandre fraiche
- Deux cuillères à soupe d’herbes de Provence
- Deux cuillères à soupe de sirop d’agave
- Une cuillère à soupe de cumin
- Deux pincées de curcuma
Dans un premier temps, faire cuire pendant 15 minutes les lentilles corail et mettre le tamari dans l’eau de cuisson.
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et faire revenir l’oignon rouge en morceaux et les gousses d’ail écrasées.
Ajouter les haricots rouges égouttés dans la poêle, faire revenir puis ajouter le jus de citron, la coriandre et les épices.
Faire revenir 5 minutes à feu doux, puis ajouter la purée de tomate et le sirop d’agave. Laisser mijoter quelques minutes.
Lorsque les lentilles sont cuites, servir avec le chili dans une assiette creuse.
Ajouter les tranches d’avocat.
Ici j’ai parsemer de graines de courges et sésame.