Plats

Gnocchis de patate douce sans gluten et vegan aux épinards et champignons 



Ingrédients pour deux personnes :

  • 340 g de patate douce
  • Un sachet de feuille d’épinard
  • 140 g de fécule de mais
  • 140 g de farine de riz complet
  • Sel,Poivre
  • Une dizaine de gros champignon de paris
  • Une cuillère a soupe d’herbes de Provence
  • 4 gousses d’ail ecrasees
  • 2 cuillères a soupe de tamari

Dans un premier temps couper en morceaux les patates douces et les faire cuire a la vapeur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps couper et laver les champignons et les faire cuire dans de l’huile d’olive avec les herbes de Provence, a la fin de la cuisson ajouter tout le paquet de feuilles d’épinard sauf une poignée qu’il faut mettre de côté.

Lorsque les champignons et les épinards sont cuits, les réserver de côté.

Trente minutes après, récupérer les patates douces et les écraser en purée avec le sel et le poivre et laisser tiédir.
En attendant mettre dans un saladier la farine, la fécule et la tasse d’épinard découpe en petits morceaux.

Ajouter la purée de patate douce et pétrir jusqu’à la formation d’une boule de pâte homogène,puis la découper en 4 morceaux.

Rouler les 4 morceaux de pâtes en rouleaux de 2 cm de diametre puis découper a laide d’un couteau en petit morceau de la taille de gnocchi.

Avec la pointe d’un couteau faire des petites entailles sur chaque gnocchi.

Mettre au frigo 10 minutes les gnocchis en attendant de faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.

Y plonger les gnocchis pendant 6 minutes avec de l’huile d’olive pour éviter qu’il s’attache entre eux.

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées et faire cuire quelques minutes. Egouter les gnocchis lorsqu’il sont cuits et les mettre dans la poêle chaude et les faire griller une dizaine de minutes.
Lorsqu’il sont grillés ajouter les épinards et les champignons laisser mijoter quelques minutes et verser le tamari dessus.

Cest prêt !

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